Espirulina orgánica deshidratada en polvo
La Espirulina (Arthrospira platensis). es una microalga, o cianobacteria (ciano=azul) de agua dulce, que apareció en la Tierra hace más de tres mil millones de años. Es comúnmente denominada alga azul-verde. Es un micro-organismo acuático capaz de realizar la fotosíntesis, para producir polisacáridos y proteínas, gracias al agua y la luz solar, sin olvidar la producción de oxígeno.
Está caracterizada por su contenido en un pigmento azul natural único en la naturaleza: la Ficocianina. Este fitopigmento actúa como un potente antioxidante en el cuerpo humano. Su color verde proviene de la clorofila, que contiene en una gran proporción.
Es un micro-organismo procariota: no tiene núcleo. El ADN y el ARN (situados en el núcleo en las células eucariotas) están distribuidos por todo el filamento de Espirulina. Los filamentos o tricomas son multicelulares (es decir constituidos de varias células). Miden 0,3 mm de media, por lo que es necesario el uso de un microscopio para verlos. Es la forma en espiral que caracteriza sus varias especies que ha dado su nombre a la Espirulina.
Actualmente, sigue creciendo naturalmente en lagos de alta concentración mineral (lago Tchad-Africa, lago lonar-India, lago Texcoco-Méjico, lagunas del Parque Natural de Doñana-España). Y si ha resistido tanto tiempo, es gracias a su extraordinaria composición: sales minerales, vitaminas, aminoácidos, enzimas y pigmentos antioxidantes como Beta-caroteno, Clorofila o Ficocianina, que le sirven para realizar la fotosíntesis en varias longitudes de onda.
Según relata López de Gomara, capellán de Hernán Cortés, en el libro “La Conquista de México”, los aztecas ya consumían galletas de Espirulina, conocidas como tecuitlatl, por sus propiedades energéticas y saludables.
Hoy en día, conoce un desarrollo importante por sus aplicaciones en dietética, cosmética y nutrición. Forma parte de los alimentos con un formidable potencial para los desafíos nutricionales del futuro, hasta tal punto que la FAO lo ha declarado como el alimento del milenio.
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Se puede consumir Espirulina en una dosis entre 3 y 10 g diarios, comenzando con cantidades menores. Hacerlo unos 30 minutos antes de las comidas, disolviendo el polvo en un vaso grande con agua, que hidratará el alga. Su efecto saciante hará que lleguemos con menos hambre a la mesa, y permitirá, por ejemplo, bajar de peso, recibiendo igualmente una variada ingesta nutricional, baja en calorías: Proteínas (60 a 70%), vitaminas (del grupo B : B1, B2, B3, B6, B9, vitaminas C y E) y oligoelementos ( Manganeso, Cobre, Hierro, Zinc y Magnesio).
Otras formas de consumirla: Espirulina en polvo puede añadirse al yogur, a la leche de soja, de almendras, de avena u otra leche vegetal, a los batidos y zumos, en tortillas, albóndigas o a la harina para hacer pasta, pan, galletas, pasteles dulces o salados. Será divertido observar la reacción de los comensales frente al inesperado color verde azulado de los alimentos!
CONTRAINDICACIONES: El alga Espirulina no se debe consumir en el caso de estar embarazada o amamantando a un bebé. En estos momentos se debe ir con sumo cuidado y evitar incorporar cambios en nuestros hábitos y nuestra alimentación sin antes consultar con un médico.
No se recomienda el consumo de Espirulina en el caso de padecer alguna enfermedad que esté relacionada con el funcionamiento de la Tiroides (hipotiroidismo e hipertiroidismo). El motivo es que esta alga es muy rica en Iodo y, por tanto, puede alterar su funcionamiento.
Finalmente, tener en cuenta que su aporte proteínico es elevado, no siendo adecuada para patologías en las que dietas muy ricas en Proteínas puedan causar inconvenientes.
De sus beneficios cosméticos para el pelo y la cara: se ha demostrado que es eficaz para conservar el cabello y retrasar la alopecia. Existen tratamientos con Espirulina y mascarillas para aplicar directamente en el cabello. También ayuda a la renovación del cabello, a la eliminación de la caspa y el aumento del brillo. Igualmente se ha demostrado la utilidad del alga para la cara y para blanquear la piel.
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