Harina de Coco
La Harina de Coco, producida a partir de la pulpa deshidratada de este mismo fruto, es una harina ideal para platos horneados como muffins, panes y galletas, ya que agrega una textura esponjosa y un toque de sabor a Coco. Además, es una excelente fuente de fibra dietética, lo que la convierte en una elección nutricionalmente valiosa para mantener un sistema digestivo saludable y una sensación de saciedad.
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Del Coco podemos beber su agua, comer la pulpa, utilizar su aceite y además, hacer y usar la harina, la cuál se obtiene de la leche de coco. Una vez que se ha obtenido la leche de la pulpa, se deja secar el sedimento y se tritura, obteniendo una harina blanca y fina, con un olor muy suave y agradable a coco.
No debemos confundir el coco rallado (que es la pulpa seca y rallada) con la Harina de Coco, ya que no son lo mismo y sus usos en cocina difieren.
La Harina de Coco es libre de gluten, muy rica en fibra y baja en carbohidratos siendo ideal además en dietas exentas del alérgeno, en dietas paleo, keto, GAPS, SCD y “baja en carbohidratos “.
Es una harina con un altísimo porcentaje en fibra: 30 g de Harina de Coco ( 4 cucharadas aproximadamente), aportan unos 12 g de fibra, más de un tercio de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética en adultos. Por tanto, es saciante e influye positivamente en la salud intestinal al presentar un efecto prebiótico.
Su alto contenido en fibra, le confiere unas características significativamente diferentes a las harinas de cereales:
-Gran absorción de líquido: la Harina de Coco tiene la capacidad de captar la humedad de las recetas.
-Es necesaria una cantidad baja en las preparaciones, por lo que tiene un alto rendimiento de uso.
-No se puede sustituir por otra harina en la misma cantidad.
-Disminuye el índice glucémico de las comidas con ella elaboradas.
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